(美食世界) 創新的烹調手法 vs 傳統的美食佳餚 ~ 皇之盛宴 @ 東海薈‧拉斐特

<東海飲食集團>一直都不斷推出創新的美食佳餚，

今次更以中國皇室御用的宮廷菜為主，以古法新味的方式，

將昔日宮廷的美菜佳餚重新演譯，推出「皇之盛宴」。

露露今次好榮幸可以來臨“The ONE的東海薈‧拉斐特”

搶先品嚐「皇之盛宴」，享盡其珍饈百味。

 會場佈置好金碧輝煌，工作人員穿上宮廷服飾，

真係好似返左以前的宮廷，好想著返套格格衫~

 

為了令大家感受中國的傳統文化，

大會特別邀請左糖畫師傅&麵粉公仔師傅現場表演傳統手藝~

還安排了一眾可愛的小朋友即席為大家表演粵劇，令人嘆為觀止。

仲邀請左小朋友表演傳統的經典大戲粵劇，

小朋友的表演令我歎為觀止!

就連餐單、餐具都特別設計

配合返「皇之盛宴」的主題~

首先打頭陣的是<八味圍碟> HK$488

前菜已經有齊冷熱、酸辣、脆爽、鮮嫩的不同口感享受。

而當中我最愛的是外脆內滑的一口炸豆腐、味濃肉嫩的花雕醉雞

 <蒙古醬叉乳香豬> HK$638

原隻乳豬全體，烤之前先塗上香油，再將蒙古醬入饌烤製，

再以慢火烤，乳豬香脆惹味

<滿漢麻醬鮑魚> HK$1,088

大廚將大大隻的鮑魚炆煮20小時，再以秘製芝麻醬攪拌，

鮑魚口感煙韌彈牙，麻醬香口惹味，

兩者的配搭別有一番風味

<譚家羅漢大蝦> HK$688

一蝦兩食，大廚先將大蝦一分為二，

蝦頭部份以油炮煮熟，再配以醒胃甜酸汁煮;

蝦尾將蝦肉打製成彈牙蝦膠，再以蒸泡方法烹煮，以上湯引味;

工序繁複，一次過有兩種不同的味覺&口感享受

<水鴨延年參湯> HK$1,288

材料非常豐富，原隻的水鴨，

再加入燕窩、人蔘、雲腿、松茸、蓮子等高級食材，

以文火燉煮十多個小時，湯汁甘香濃郁，

平時好少飲湯的我竟然飲左三大碗!

<龍鬚海星斑> HK$1,288

大廚先把星斑去皮拆骨，再將魚肉切條落鑊油泡，

淋上豉油、麻油，再與雞蛋絲及金華火腿絲拌勻，

非常考究大廚的烹調技巧與刀功~

<雍親王府燒蹄筋> HK$388

以東海秘製醬汁炆煮多時，

口感軟彈，含有豐富的骨膠原，女士們的最愛

<太后圓夢燒餅> HK$98

清廷宮中的早點之一，據說因為慈禧太后有一晚夢見

食一種夾著肉末的燒餅，湊巧翌日用膳時又吃到這種燒餅，

而這燒餅是由一名叫趙永壽的御廚做的，

因此圓夢燒餅有祝願健康長壽，夢想成真之意。

將惹味的五花肉未釀入香酥的芝麻餅，

內軟外脆，味道令人難忘

最後當然唔少得甜品啦~

<金陵驢打滾> HK$98 & <慈禧豌豆黃> HK$88

 <金陵驢打滾>為滿族傳統小吃，

由制皮、和餡、成型三道工序全人手製作，

綿綿的紅豆蓉配上外層煙韌的糯米皮，口感軟滑

<慈禧豌豆黃>

分成上下兩部份，

上等的豌豆配上日本十勝紅豆蓉，

味道香甜，入口即化

「皇之盛宴」共十道菜，包括珍饈百味，製作繁複考手工，

價錢HK$5,988就可以享用色、香、味俱全的宮廷佳餚，非常值得!!

  

P.S 凡訂購「皇之盛宴」一席或以上，或單點以下菜式，

敬請於1日前致電東海各分店查詢。

<東海薈‧拉斐特>

電話：2698 0990

地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 12樓

  

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